4 astuces infaillibles pour garder votre coriandre fraîche plus longtemps

La coriandre, cette herbe aromatique aux feuilles délicates et parfumées, est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde.

Mais qui n’a pas déjà été déçu de constater que cette plante si savoureuse se fanait rapidement, perdant ainsi de son pouvoir gustatif et décoratif ?

Heureusement, il existe plusieurs astuces pour prolonger la durée de vie de la coriandre fraîche et conserver au mieux ses qualités gustatives.

Nous vous présentons 4 méthodes efficaces pour garder votre coriandre fraîche plus longtemps et ainsi sublimer vos plats préférés.

1. Conserver la coriandre dans un verre d’eau

La première méthode pour conserver la coriandre fraîche plus longtemps consiste à la traiter comme une fleur coupée. En effet, cette astuce simple et naturelle offre un résultat surprenant en termes de conservation.

• Étape 1 : Coupez légèrement les extrémités des tiges de votre coriandre avec un couteau bien aiguisé. Cela permettra aux tiges d’absorber plus facilement l’eau et ainsi de rester hydratées.
• Étape 2 : Remplissez un verre ou un bocal d’eau fraîche, et placez-y les tiges de coriandre. Veillez à ce que seules les tiges soient immergées dans l’eau, et non les feuilles, pour éviter qu’elles ne pourrissent.
• Étape 3 : Couvrez les feuilles avec un sac en plastique ou un film alimentaire. Cette étape permet de créer une atmosphère humide qui préservera la fraîcheur de la coriandre.
• Étape 4 : Placez le verre contenant la coriandre dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe du soleil. Changez l’eau tous les deux jours pour maintenir un niveau d’hydratation optimal.

En suivant ces étapes, vous pourrez conserver votre coriandre fraîche pendant environ deux semaines.

2. Emballer la coriandre dans du papier absorbant et du plastique

Une autre méthode efficace pour conserver la coriandre fraîche consiste à l’emballer dans du papier absorbant et du plastique. Cette technique permet de protéger les feuilles de coriandre de l’humidité et de l’oxydation, tout en maintenant une certaine hydratation.

1. Étape 1 : Lavez délicatement la coriandre sous l’eau froide pour enlever les éventuelles impuretés. Ensuite, laissez-la sécher à l’air libre ou épongez les feuilles avec un papier absorbant.
2. Étape 2 : Disposez la coriandre sur une feuille de papier absorbant, en veillant à ce qu’elle soit bien étalée et que les feuilles ne se chevauchent pas.
3. Étape 3 : Enroulez délicatement le papier absorbant autour de la coriandre, de manière à créer un rouleau. Assurez-vous que le papier est bien serré pour retenir l’humidité.
4. Étape 4 : Placez le rouleau de papier absorbant contenant la coriandre dans un sac en plastique ou un film alimentaire, et fermez hermétiquement.
5. Étape 5 : Conservez le tout dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. La coriandre ainsi protégée pourra se conserver jusqu’à deux semaines.

3. Congeler la coriandre dans de l’huile

Congeler la coriandre avec de l’huile permet non seulement de préserver sa fraîcheur, mais aussi de conserver ses qualités gustatives et nutritives. De plus, cette méthode facilite l’utilisation ultérieure de la coriandre dans vos préparations culinaires.

• Étape 1 : Lavez et séchez soigneusement la coriandre, puis hachez-la finement à l’aide d’un couteau ou d’un robot culinaire.
• Étape 2 : Mélangez la coriandre hachée avec de l’huile d’olive ou de l’huile neutre (tournesol, colza…) dans un bol. Utilisez environ 1 cuillère à soupe d’huile pour 1 tasse de coriandre hachée.
• Étape 3 : Répartissez le mélange de coriandre et d’huile dans un bac à glaçons ou des moules en silicone. Tassez bien le mélange pour éviter les bulles d’air.
• Étape 4 : Placez le bac à glaçons ou les moules au congélateur pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien solide.
• Étape 5 : Démoulez les cubes de coriandre congelée et conservez-les dans un sac congélation hermétique. N’oubliez pas de dater et étiqueter le sac pour vous rappeler de la date de congélation.

Les cubes de coriandre congelée peuvent être conservés jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour les utiliser, il suffit de les incorporer directement dans vos plats en cours de cuisson.

4. Sécher la coriandre

Enfin, vous pouvez opter pour la méthode traditionnelle de séchage de la coriandre. Bien que cette technique préserve moins les qualités gustatives de l’herbe fraîche, elle permet de conserver la coriandre pendant plusieurs mois et de l’utiliser dans diverses préparations culinaires.

• Étape 1 : Lavez et séchez soigneusement la coriandre, puis retirez les feuilles des tiges.
• Étape 2 : Étalez les feuilles de coriandre sur une grille, un plateau, ou un linge propre, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Choisissez un endroit chaud, sec, et bien ventilé pour le séchage.
• Étape 3 : Laissez sécher la coriandre pendant plusieurs jours, jusqu’à ce que les feuilles soient complètement déshydratées et cassantes. N’hésitez pas à retourner les feuilles de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.
• Étape 4 : Une fois les feuilles de coriandre bien sèches, conservez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous pouvez les conserver ainsi pendant plusieurs mois.

Pour utiliser la coriandre séchée, il suffit de l’émietter entre vos doigts et de l’ajouter à vos plats en cours de cuisson. Gardez à l’esprit que la coriandre séchée a une saveur plus douce que la coriandre fraîche, il faudra donc ajuster les quantités en fonction de vos goûts.

Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour conserver votre coriandre fraîche plus longtemps et profiter pleinement de ses saveurs dans vos préparations culinaires. Chacune de ces 4 méthodes présente ses avantages et ses inconvénients, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux en fonction de vos besoins et de vos habitudes. N’oubliez pas que la qualité de la coriandre que vous achetez joue un rôle important dans sa durée de conservation : choisissez une coriandre fraîche, aux feuilles bien vertes et sans taches, et n’hésitez pas à la consommer rapidement pour profiter de ses arômes les plus intenses.

Pour finir, n’oubliez pas que la coriandre n’est pas la seule herbe aromatique qui peut bénéficier de ces méthodes de conservation. Vous pouvez les appliquer à d’autres herbes fraîches, telles que le persil, la menthe, le basilic, ou encore l’aneth. Ainsi, vous pourrez toujours avoir à portée de main des herbes fraîches pour apporter une touche de saveur et de couleur à vos plats. Bon appétit et bonne conservation !